De ontwikkeling van ons eetgedrag
In de jaren tachtig deed het fastfood zijn intrede in Nederland. De Mcdonalds rezen de pan uit en ook begon de inhoud van de supermarkt langzaam te veranderen. De kruiden hoefden je niet meer zelf te mixen, Vlees kwam voorverpakt in het koelvak bij de supermarkt te liggen en de pakjes nasigroenten en macaronisaus waren niet aan te slepen
De komst van de magnetron in de jaren negentig heeft een grote invloed gehad op wat wij eten. De supermarkten kwamen met magnetron menuutje, waarbij volledige maaltijden bestaande uit bijvoorbeeld aardappels met en sjuutje vlees en groenten kangt en klaar verkocht werden om zo in de magnetron gestop te worden. Binnen 5 minuten was het mogelijk een dampende vleeschotel voor je neus te hebben. De boerenkool was al gewassen en fijgesneden, zelfs de gemengde sla kwam met een extra zakje dressing en de aardappels geschild en al half voorgekookt. Verse asperges, manderijen en ander seizoens groenten en fruit zijn het hele jaar door verkrijgbaar. In 2000 was de markt zo goed als verzadigd. Nagenoeg alles is te koop, zelfs voorgeschilde bananen.
Gezond voedsel eten
Al dat voorverpakte eten en die snel te bereiden maaltijden hebben veel schade aangericht in de eetcultuur. De tijd nemen voor het bereiden en opeten van eten is nagenoeg niet meer aanwezig. Natuurlijk heeft dit alles ook invloed op de kwaliteit van het eten. En langzamerhand groeide het besef dat al die magnetronmaaltijden en voorverpakt voedsel waarbij onduidelijk is hoe het bereid is en waar het vandan komt misschien helemaal niet zo gezond is.
De laatste jaren is er een duidelijke trend waarneembaar in het gezond eten. Veel mensen willen weer terug naar het rauwe product zodat ze weten wat ze eten. Helaas is het zover gekomen dat deze haast niet meer verkocht worden. Waar vind je nog een hele bloemkool, of een koe karkas waarbij je aan kunt wijzen welk stukje vlees je wilt hebben. Mensen willen weer wat te zeggen hebben over wat ze in hun mond stoppen. Ook de mileuvervuiling en het dierenleed wat met de fastfood cultuur alleen maar groeide begint op het geweten te spelen. Daarom zie je momenteel dat er weer gewinkeld wordt bij de groentenboer en dan mensen graag de producten onverpakt willen kopen en willen weten dat het vlees wat zij eten in het ieder geval van een koe varken of kip komt dat een goed leven heeft gehad.
De maaltijdbox
Een nieuwe trend is ingezet door de komst van de zogenaamde maaltijdbox. Je besteld de verse ingredienten van een bepaalde maaltijd, en die worden thuis bezorgd. Bij de verschillende bedrijven kun je kiezen voor organisch samen gestelde maaltijden of vegetarisch maaltijden. Deze worden allemaal in milieuvriendelijk verpakking bezorgd